在餐厅，每个厨师都戴着一顶白色的大礼帽。戴这种帽子给人一种干净卫生的感觉。烹饪时，这顶帽子可以防止厨师的头发、掉在盘子里。同时，厨房的温度相对较高，因为这种帽子有很大的空间，也可以防止厨师太热。然而，从卫生的角度来看，厨师第一次戴白色大礼帽，而是被认为是一种标志。

在中世纪，希腊爆发了战争，入侵者杀死了所有人，但修士没有被杀。因为修道院神圣不可侵犯，人们一个接一个地在修道院避难。有一次，几个著名的厨师逃到了修道院。为了安全起见，他们还换上了道士的黑帽子。厨师和僧侣们一起吃饭和生活，每天为僧侣们做饭。随着时间的推移，为了区别于真正的僧侣，他们把自己的黑帽子换成了白高帽。

战争平息后，厨师们回到了他们的餐厅，但他们仍然喜欢戴着白色的礼帽在厨房里工作。因为他们都是著名的厨师，所以其他地方的厨师也开始效仿，一个接一个地戴上这个白色的大礼帽。随着时间的推移，戴白色高帽已经成为厨师的象征。

关于戴白帽子的厨师的起源，有一些有趣的故事。据说200多年前，有一位著名的法国厨师名叫安德范克莱姆。

安德凡开朗、幽默、有进取心。一天晚上，他在餐馆里看到一个顾客戴着一顶白色的高帽，这引起了餐馆里所有人的注意，并模仿为自己定制了一顶白色的高帽。之后，他戴上这顶白色高帽，在厨房和大厅之间进进出出，这确实吸引了所有顾客的注意。许多人感到新鲜和好奇，纷纷光顾这家餐馆，这使得这家餐馆的生意越来越红火。

后来，巴黎许多餐馆的老板意识到了白礼帽的吸引力，并为他们的厨师定制了同样的白礼帽。随着时间的推移，白色大礼帽成了厨师的象征。

更有趣的是这种白色帽子的高度。据说有关部门也制定了戴帽子的标准。根据厨师的技术水平和厨师的服务年限，分别规定了厨师戴的帽子的高度，这样人们在看帽子的时候就可以知道，烹饪水平越高，技能就越高。

国际上还曾成立过一个厨师帽会组织，总部就设在厨师高帽子的发源地——法国巴黎。